Uji Organoleptik Ikan Teri yang Dikeringkan dengan Green House Effect (GHE) Vent. Dryer

Abstrak.Salah satu cara penerimaan produk oleh konsumen adalah melalui uji organoleptik terhadap beberapa kriteria seperti warna, aroma, rasa dan tekstur. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui penilaian mutu ikan teri yang dikeringkan dengan Green House Effect (GHE) Vent. Dryer. Metode digunakan yaitu melakukan kepada panelis memberikan 6 sampel kering variasi konsentrasi garam suhu perebusan berbeda .Nilai pengamatan hasil percobaan menggunakan hedonik menentukan tingkatan warna , aroma tekstur skor 1 sampai 5 dimana 1= sangat tidak suka, 2= 3= netral, 4= suka 5= pada lembar 10 orang terindentifikasi rentan usia 20-60 tahun dalam keadaan sehat. Penilaian tertinggi 15% (G2) 100oC (P1) nilai 4. Sesuai putih beraroma renyah cocok kesukaan panelis.Organoleptic Test of Dried Anchovy With DryerAbstract. One way product acceptance by consumers is through organoleptic tests on several criteria such as color, taste and texture. The purpose this study was to determine the nature quality dried anchovy with research method used perform panelists giving samples variations in salt concentration different boiling temperatures. observational value experimental results uses hedonic level texture a score where = strongly dislike, 2 3 neutral, 4 like very much assessment identified range years old good health. highest panelist at temperature In accordance anchovy, which white smelled crunchy matched favorite.